Bahan Durian Muffin
- 500 gram tepung terigu protein sedang Segitiga Biru
- 5 butir telur utuh
- 390 gram gula kastor
- 5 gram garam
- ¼ sendok teh vanilla essence
- 200 gram unsalted butter
- 200 gram santan kental
- 26 gram baking powder
- 500 gram daging buah durian (potong kecil-kecil)
- 1 sendok teh flavour durian
- 100 gram almond slice
Cara membuat Durian Muffin
- Ayak tepung terigu dan baking powder.
- Lelehkan butter (jangan sampai mendidih), kemudian dinginkan.
- Kocok telur, gula, garam, dan vanilla essence bersama-sama hingga ringan dan kental.
- Tambahkan secara bertahap butter yang telah dilelehkan, lalu masukkan santan ke dalamnya.
- Masukkan terigu dan baking powder perlahan-lahan. Aduk dengan kecepatan rendah dalam waktu singkat.
- Tambahkan potongan durian dengan flavour durian. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin / cetakan cup yang sudah dialasi cetakan cup kertas.
- Hiasi bagian atasnya dengan almond slice untuk dekorasi, kemudian panggang pada suhu 200°C selama ±25 menit.
Tips
- Melelehkan butter cukup dengan api kecil, cukup butter bisa terlarut, jangan sampai butter mendidih. Melelehkan dengan panas tingggi akan membuat emulsifier pengikat air dan lemak pada butter terpisah sehingga cake yang dihasilkan menjadi kering teksturnya.
- Gunakan baking powder double acting agar muffin mengembang sempurna.
Sumber
Resep Durian Muffin di kemasan tepung terigu Segitiga Biru premium.
